Le Bistrot de JAN

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

06300 NICE

13.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Cuisine: Français | Méditerranéen
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

27 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Au port, juste à côté de sa table gastronomique, le Bistrot de Jan séduit par son élégance rétro chic, sa façade vert anglais avec ses lanternes façon XIXᵉ siècle et sa terrasse garnie de plaids pour l'hiver. À l'intérieur, lambris verts, voûtes en pierre, arrangements floraux et cabinet de curiosités composent un décor pensé dans les moindres détails… Nous sommes dans l'antre gourmande d'un esthète. Dans l'assiette, la cuisine oscille entre chaleur bistrot et précision gastronomique. Les saveurs voyagent d'Afrique du Sud à la Méditerranée, d'Italie aux traditions bourgeoises, chaque plat séduit par sa justesse, sa clarté et son harmonie, le tataki de bavette, très tendre, enrichi d'une sauce XO à base de fruits de mer séchés, légèrement pimentée ; les gnocchis maison " à la romaine ", poêlés au beurre noisette et rehaussés d'une sauce romesco parfumée (poivron, amandes pilées, tomate, oignons et ail) ; ou encore l'incontournable tourte au poulet ou le couscous royal (agneau, poulet, merguez…), en plats à partager, témoignent de la signature d'un grand chef derrière chaque préparation. Le dessert culte, le Malva pudding, spongieux, tiède et irrésistible, s'impose avec évidence. La carte des vins est pensée avec cohérence et personnalité, une sélection franco-sud-africaine privilégiant les petites parcelles et les vins de caractère, des prix allant de raisonnables à prestigieux. Lorsque Jan Hendrik décide de " bistroter ", il ne baisse pas son niveau d'exigence, il change simplement de registre. Et le dimanche, le " Daddy's Sunday Best " en trois services à 65 €, ou 130 € avec fontaine à champagne, huîtres et caviar, nous offre enfin la bonne excuse pour ne pas cuisiner…