Le Bibent

31000 TOULOUSE
11.5/20
 Table Gourmande
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© Dominique Viet
11 PHOTOS
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Click&Collect | Menu enfants | Service de livraison
Style
Bistro/Brasserie | Elégant
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
29

L'avis de Gault&Millau 2026

L'emplacement privilégié et la réputation du lieu offre au Bibent une affluence considérable, d'autant plus les soirs où la concurrence s'affaiblit, le dimanche par exemple. Il faut alors s'organiser pour trouver un coin de table et profiter de cette ambiance soutenue. Le jeune service s'active dans tous les sens et l'on comprend qu'ils sont briefés pour optimiser l'efficacité et le rendement ; Dans l'assiette, c'est un peu moins fulgurant, l'œuf mimosa en spécialité est plaisant, la fricassée de ris de veau et volaille un peu sèche par une finition un peu poussée, mais néanmoins de bon goût, dans une carte bien large avec le Sud-Ouest en pointe, dont bien sûr le cassoulet. On termine avec le baba, la tarte chocolat ou " l'incontournable millefeuille ". Cave appropriée, suffisamment vaste, y compris au verre.
LIEU

LIEU

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Adresse 5 Place Du Capitole
31000 Toulouse
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    Mathieu Di Fruscia Chef Pâtissier
    Mathieu Di Fruscia Mathieu Di Fruscia Chef Pâtissier