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Le 62

63000 CLERMONT-FERRAND
11.5/20
 Table Gourmande
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© DR
© Vincent Jolfre
© DR
6 PHOTOS
Cuisine Français | Local | Moderne
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36€ à 49€
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Après un passage à la Belle Meunière auprès de Laurent Jury, Manh Ha Doan a ouvert sa table en 2019, non loin de la place Gaillard. Épaulé par son épouse Uyen Vu, le chef revisite la cuisine fusion en associant l'Auvergne au Vietnam, dans des compositions esthétiques et personnelles. On devine un peu l'influence de son apprentissage, dans sa manière de tisser des liens entre les cultures, qu'on retrouve notamment dans son menu à 49 €, avec les saint-jacques à l'unilatéral, lait fermenté au maïs, crème de topinambour, clémentine et rau-ram, le dos de cabillaud nacré, chou-fleur rôti, condiment citron confit, saté, noisettes et sauce Bercy/Hanoï, le dessert au kaki, crème diplomate vanille, clou de girofle, pain de Gênes et sorbet mélisse citronnelle. Service des plus aimables
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Plan
Adresse 62 Rue Fontgiève
63000 Clermont-Ferrand
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Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Chef Michael Hazlewood
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Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé
Ouvert
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Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé

Lieu 43100 VIEILLE-BRIOUDE
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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