Dans une rue calme sous le Palais des Papes, un bistrot d'aujourd'hui, qui aligne les assiettes en phase avec le courant et la demande, pour les ingrédients comme pour les recettes : tataki de thon au sésame et hoummous, gambas rôties ravioles et beurre blanc safrané, magret fermier jus de viande à la moutarde, topinambour et patate douce au rendez-vous des touristes. Le lieu est animé, et la cave a de la ressource sur tout le rhône méridional, une sélection de bon connaisseur et un bon choix d'une vingtaine de vins au verre.
Magret de Canard Fermier (Le Puntoun, Origine France), jus de viande
à la moutarde au moût de raisins, purée de Topinambour, Carottes Fanes,
crumble à la farine de châtaigne et grué de cacao
28 €
Grilladin de Porc (Alpes, France) mariné soja-échalotes,
sauce façon Chimichurri, légumes sautés au sésame
26 €
Entrée
Foie gras de Canard poêlé, sauce au Porto,
Betterave glacée, crème de Céleri
18 €
Antoine Tamakloe Chef
