Dans le concert des bistrots intra muros qui se concurrencent à l'euro près, le 26 tire son épingle avec une ardoise lisible et plaisante, plus proche de la mode que de la région, mais offrant une grande latitude au client. Qui peut se composer, dans ce cadre agréable au seuil des Corps Saints, une séquence adaptée à son envie du moment, les gyozas de légumes bouillon au gingembre, la souris d'agneau au thym ou le risotto poulet girolles et le coulant au chocolat pour un peu moins de 50 €, s'il ne pioche pas dans la formule à 36 €. Cave régionale correctement fournie, en bouteille, demie, verre.