Le 21

Rating: 13
Author: Gault&Millau

21 Rue de la Plage de la Birochère, 44210 Pornic, France

13/20
Table de Chef

APPELER

4 PHOTOS

Lieu: Pornic
Chef: Sylvain Belouin
Cuisine: Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 83

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Valérie et Sylvain Belouin poursuivent avec bonheur l'aventure du 21, initiée il y a bien longtemps par les Corchia du Beau Rivage. Le lieu, à la fois détente et bord de mer, se prête à une cuisine marine sans afféteries, le chef se chargeant d'y instiller une base technique toujours solide : coques en encornets en gelée de dashi tarama brocoli sorbet shiso, bar sauvage sur peau cocos de Paimpol en chermoula sauce arêtes, ris de veau au sautoir pommes bouchon poireau nouveau jus de veau aux carapaces de crustacés… Petit choix de desserts aux fruits de saison bien travaillés (figues en réduction à l'anjou sorbet orange poivre noir et yuzu), cave importante et érudite sur toute la vallée.