Sept ans après sa création, et toujours le bistrot le plus moderne et le plus abouti, dans son genre personnel et sans concession, de la vieille ville. Une carte qui se lit et qui se dévore, toujours dans la saison, avec une équipe qui source le meilleur linge d’un peu partout en le faisant tourner dans une machine qui fonctionne à l’imagination : chou frisé vinaigrette clémentine, saucisse maison au bbq purée, ribs de cochon ketchup épicé, sans sauter l’étape de la tarte citron maison. On aime ici le produit brut mais bien accompagné et le vin nature. Qui l’eût cru !
Hugo Loubert Chef
