Lorsqu'on découvre les lieux pour la première fois, à quelques minutes de Saint-Junien, il est difficile de ne pas être charmé par ce parc ravissant, dans lequel la Table de Florent est installée. Jouxtant l'élégant Manoir des Perrières, qui propose d'ailleurs le gîte pour la nuit, le restaurant de notre lauréat de la Dotation pour les Jeunes Talents marie adroitement le charme des vieilles pierres et le mobilier contemporain, dans la droite ligne d'une cuisine qui joue à la fois sur les registres traditionnel et moderne : une jolie truite de Dordogne mariée aux asperges et haddock, entre douceur et caractère, un maigre de ligne à la cuisson précise, rehaussé par une jolie sauce à la moutarde violette et des blettes en texture avant un baba à la Gauloise verte, clin d'œil adroit à l'une des spécialités de la région. Cave uniquement bio et un tantinet modeuse et service, parfois assuré par un Florent Linard quittant sa cuisine ouverte, qui gagnerait à se décontracter.
Chef
