Laflora

06250 MOUGINS

12/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef Xavier Malandran

Cuisine Méditerranéen

Truc en + Jardin | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39€ à 79€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Qu'on se le dise, le chef Xavier Malandran a déménagé ses poêles et ses casseroles à Mougins. Après le pays grassois et son Lougolin à l'ombre des tilleuls centenaires, voici Laflora (l'ancien Clos Saint-Basile) et son nouveau terrain de jeu au décor soigné et contemporain. Dans le voyage, le chef n'a rien perdu de son audace et envoie des plats inspirés. Un premier menu à 39 € en trois séquences montre la maîtrise sur les textures et les cuissons, le ris de veau comme un croque, jus de viande aux brisures de trompettes des morts, le tournedos de paleron cuit 12h, jus de cuisson réduit et la courge en plusieurs façons. Enfin, le plateau des desserts signé par le chef Christophe Ferré (Le Bistrot des Saveurs), dont une cabosse au croustillant praliné, chocolat caramel lacté qui force le respect. En cave, tous les bonheurs sont à portée de main, un petit bémol avec le vin au verre qui, en dehors des grands crus proposés, est uniquement un vin de Provence à 10 €, qui ne laisse aucun souvenir. Service bien mené et très agréable.

Plan

Adresse 351c Avenue Saint-Basile
06250 Mougins

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Les peoples

Xavier Malandran Chef

Menu A la carte

Entrée Oeuf parfait aux pâtes Sarde, jambon de Savoie, émulsion de fondue savoyarde, caramel d’oignon, fricassée de pleurotes 18 € Salade de pomme de terre aux harengs et crevettes grises, cornichons, câpres, moutarde, estragon, shiso 17 €

Plat principal Dos de cabillaud marbré, poché en bouillon, déclinaison du fenouil, jus au Gin, gel de kumquat, genièvre 29 € Risotto Carnaroli à l’encre de seiche, crevettes d’Argentine, crémeux de crustacés, achards de citron et de mangue 33 €

Dessert Le plateau de Desserts 10 €

Formules Le Menu Hugo 39 € Le Menu Mathis 47 € Le Menu Dégustation en 5 services 79 €