Laflora

Rating: 12
Author: Gault&Millau

06250 MOUGINS

12/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef: Xavier Malandran
Cuisine: Méditerranéen
Truc en +: Jardin | Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 79

L'avis de Gault&Millau 2025

Qu'on se le dise, le chef Xavier Malandran a déménagé ses poêles et ses casseroles à Mougins. Après le pays grassois et son Lougolin à l'ombre des tilleuls centenaires, voici Laflora (l'ancien Clos Saint-Basile) et son nouveau terrain de jeu au décor soigné et contemporain. Dans le voyage, le chef n'a rien perdu de son audace et envoie des plats inspirés. Un premier menu à 39 € en trois séquences montre la maîtrise sur les textures et les cuissons, le ris de veau comme un croque, jus de viande aux brisures de trompettes des morts, le tournedos de paleron cuit 12h, jus de cuisson réduit et la courge en plusieurs façons. Enfin, le plateau des desserts signé par le chef Christophe Ferré (Le Bistrot des Saveurs), dont une cabosse au croustillant praliné, chocolat caramel lacté qui force le respect. En cave, tous les bonheurs sont à portée de main, un petit bémol avec le vin au verre qui, en dehors des grands crus proposés, est uniquement un vin de Provence à 10 €, qui ne laisse aucun souvenir. Service bien mené et très agréable.