La Chaise Haute

Rating: 12
Author: Gault&Millau

42 Rue Véron, 75018 Paris, France

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Privatisation
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Estelle et Xavier Pouzin ont repris ce bon spot montmartrois pour apporter un joli vent de renouveau. Estelle en salle commente avec aisance la cuisine de Xavier, lisible et franche, autant dans le menu déjeuner à 32 € que dans la carte du soir ; qui montre une ambition certaine, avec le tourteau et avocat, le rouget grondin aubergine sauce homardine, la tatin, dans une séquence bien conduite et méritant une belle toque. Des pièces nobles pour amateurs s'ajoutent aux propositions, comme la sole meunière ou le ris de veau jus réduit.