La Vieille Forge

Rating: 12
Author: Gault&Millau

68240 KAYSERSBERG

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Laurine Gutleben
Cuisine: Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

31 à 68

L'avis de Gault&Millau 2025

Pour les habitués, ce petit tour à "KB" est toujours un agréable moment. La dimension familiale s'ajoute dans cette bonne maison à la cuisine personnelle et engagée de Laurine Gutleben qui suit les traces de ses parents en apportant sa pierre à l'édifice. Jeune Talent régional, formé chez Nasti et Troisgros, elle a les atouts pour convaincre, avec une carte moderne et bien dessinée : ravioles de radis acidulées crabe coriandre agrumes, foie gras poêlé chouchou sauce sésame cédrat confit, carré de cochon pata negra endives braisées mousseline de patate douce gastrique cumin et orange... Plaisants desserts, bon menu d'introduction à 31 €, cave intéressante avec de très bons régionaux (Rieffel, Colette Faller, Kreydenweiss, Zusslin, Boxler, Barmès-Buecher....) et de belles références ailleurs (Clair, Boillot, Mortet, Coche-Dury en bourgogne par exemple).