La Vieille Auberge

47700 CASTELJALOUX

13/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Cuisine Cuisine saine | Français | Traditionnel

Truc en + Jardin

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

31 € à 55 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Un corps qui change, mais une âme qui reste, pour cette auberge fondée en 1852 par Pierre Ducos, et qui a récemment troqué ses vieux murs pour de nouveaux. La table reste l'une des plus appréciées des environs, pour sa cuisine de produits pleine d'inventivité, offrant une nouvelle perspective sur le terroir : une caille rôtie en persillade, salade fraîcheur d'haricots verts et vinaigrette au xérès, un esturgeon rôti, beurre blanc aux agrumes, aubergines et courgettes au curry colombo, nouilles au sarrasin, un pressé de gigot d'agneau à l'ail des ours et citron confit, aubergine grillée et pommes de terre, une soupe de mûres, financier citron et glace lait de chèvre. Belle cave (Mouthes le Bihan, Elian da Ros, château Clarke, Roches neuves, Trévallon, Albert Maurer…).

PLAN

Adresse 13 Avenue du 8 Mai 1945
47700 Casteljaloux

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Ouverture

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Les peoples

Etienne Denaules Sommelier

Menu A la carte

Entrée Tarte tatin de tomates à l’ancienne, écrasé de burrata fumée, pesto, granité pastèque, tomates 22 € Chipirons snackés, piperade chorizo Bellota, panna cotta piquillos 26 €

Plat principal Filet de maigre, sauce vierge, chiffonnade de pois gourmands, tagliatelles fraiches à la crème 36 € Quasi de veau confit à la sauge, crème patate douce et beurre noisette aux câpres et citron vert, légumes verts 26 €

Dessert Crème citron, meringue, sorbet basilic 12 € Ganache montée chocolat Valrhona Noir Caraïbe 66% et Inspiration fraises, gel fraise, glace poivre long 14 €

Formules Menu du marché 31 € Menu Sympa 45 € Menu Détente 55 €