Une enclave de tradition actualisée dans ce quartier bouillonnant, une étape presque rassurante qui remet l'église au milieu du village avec le chef Hervé Bourg, qui montre une inspiration régulière sur des produits de la région et des manières solides sur la cuisine française, dans un cadre chic épuré. Les menus du soir sont cachés, mais la formule du midi à 29 € livre l'essentiel, avec l'œuf parfait façon meurette, le filet de merlu sauce estragon, la bavette échalote et la crème renversée à la vanille.
Hervé Bourg Chef
