Une institution pour tous les Sanaryens, qui regardent comme un phare cet hôtel de longue réputation planté au-dessus du port, en plein centre. La maison tient son rôle et offre des souvenirs pour tous les visiteurs, avec le service rodé pour une cuisine de tradition régionale et marine : fruits de mer et huîtres, homards et langoustes, soupe de poisson, friture, poisson de pêche locale grillé au fenouil ou en croûte de sel, tartare au couteau et large choix de desserts classiques. Bouillabaisse et bourride sur commande.
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