Romain, le fils Escoffier (Ma Cuisine) a bien mené sa barque dans son bistrot de potes. Sa connaissance du terroir et du vin a fait de son Square une adresse de connaisseurs dans les deux catégories, en s'appuyant sur des recettes d'aujourd'hui sur des produits sûrs : tacos de bœuf confit labneh citron, échine de cochon mayo nduja carotte parmesan lard sauce andalouse, siphon de chocolat caramel de bourgeon de sapin, piochés dans une carte où tout fait envie...
Romain Escoffier Chef
