Installée dans le cadre singulier du Château de Maubreuil, la Table du Marquis profite d'un décor très travaillé, feutré et théâtral, qui installe une atmosphère de calme et de retrait. Le lieu affirme une identité marquée, pensée comme une expérience globale, où le temps semble volontairement suspendu. À table, la cuisine s'exprime à travers des compositions classiques ponctuées de touches d'inspiration, à l'image d'un vitello tonnato ou d'un poulpe grillé accompagné de courge. Les assiettes privilégient des accords directs et des saveurs identifiables, avec une recherche d'équilibre et de cohérence dans l'ensemble du repas. Le service, assuré par une équipe volontairement resserrée, adopte un rythme posé, en accord avec l'atmosphère du lieu. La carte des vins témoigne d'une ambition affirmée, avec une sélection étendue couvrant la France et plusieurs vignobles européens, complétée par une ouverture à l'international. La présence de vins au verre, accompagnée d'une suggestion du sommelier, apporte une souplesse appréciable et s'inscrit dans cette volonté d'accompagnement.
Chef
