La Table de Sorgues

Rating: 13
Author: Gault&Millau

12 Avenue du 19 Mars 1962, 84700 Sorgues, France

13/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Lieu: Sorgues
Chef: Stéphane Riss
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants, Terrasse
Style: Décontracté, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

42 à 61

L'avis de Gault&Millau 2025

13/20

Table de Chef

L'aventure continue pour cette belle maison de village avec de nouveaux propriétaires, Stéphanie et Stéphane Riss, qui constituent à coup sûr une bonne pioche pour le village et les environs. Car en effet, si le lieu a du cachet, la tradition de bonne table devait perdurer et le chef montre depuis quelques mois que les deux toques sont à nouveau en de bonnes mains. On peut même dire que ce chef alsacien d'origine apporte une nouvelle dynamique, avec une cuisine gourmande aux bons réflexes traditionnels dans une vision modernisée : tartare de veau grenade et passion, pavé de maigre fenouil et agrumes, longe de veau au sautoir, girolles cœur de sucrine et mousseline de pomme de terre. Bon menu du marché à 33 €, cave intéressante, en particulier pour ses alsaces, bien sûr, fort bien choisis (Catherine Riss, Ostertag, Lucas Rieffel) et une bonne sélection régionale, avec du bio local.