La Table de Pol

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

83510 LORGUES

11.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Julien Collard
Cuisine: Français | Méditerranéen | Végétarien
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Click&Collect | Service de livraison
Style: Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans ce magnifique village provençal bien connu pour ses hôtels de luxe, la table de Pôl est un moment plus détendu, où l’on profite des bonnes idées de Julien Collard, à la fois régionales et contemporaines. Reprenant à la suite de Raphaël Revalor, le jeune chef revisite les traditions avec une bonne intuition : saint-jacques snackée, purée de carottes au miel et marmelade d’orange, un merlu roulé à la tapenade d’olive noir, brunoise de fenouil, olives taggiasche, pignons de pin et confiture de fenouil, un agneau confit et effiloché, jus d’agneau corsé façon navarin, condiment oignon blanc et amande. Menu à 39 €.