Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
E-Boutique
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

La Table de Pierre Reboul - Hôtel Renaissance

13100 AIX-EN-PROVENCE
15/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
Chef Pierre Reboul
Cuisine Français | Gastronomique | Provençale
Truc en + Accès handicapés | Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85 € à 175 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable C'est dans l'hôtel Renaissance, à l'entrée d'Aix-en-Provence, que le chef Pierre Reboul a installé son nouveau terrain de jeu. Dès l'entrée, la cuisine ouverte diffuse des effluves annonçant un moment mémorable. On prend place dans un écrin élégant et apaisant, à la fois chic et décontracté. Le chef conserve son goût pour une cuisine très inventive et technique, apportant originalité et malice à un menu surprise dont le fil conducteur est l'huile d'olive. L'expérience débute par quelques clins d'œil signatures - sphérifications, flamby au foie gras - qui donnent le ton : ici, la créativité s'invite sans jamais masquer les saveurs méditerranéennes. Parmi les plats marquants, une fleur de courgette parfaitement cuite, farcie d'une langoustine délicate, relevée d'une pointe de wasabi frais et servie avec un velouté de courgette versé à la minute. Un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur et piquant, qui résume bien l'approche du chef. En cave, de belles références comme ce Gigondas du domaine Raspail viennent compléter le tableau.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 320 Avenue Wolfgang Amadeus Mozart
13100 Aix-en-Provence
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Pierre Reboul
Pierre Reboul Chef
Pierre Reboul Pierre Reboul Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Licandro Le Bistro
13
/ 20
Table de Chef
Licandro Le Bistro
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Chef Felipe Licandro
Budget 32 € à 80 €
Ouvert
Les Vieilles Canailles
13
/ 20
Table de Chef
Les Vieilles Canailles
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Chef Pierre Hochart
Cuisine Français
Budget 19 € à 23 €
Ouvert
Étude
13
/ 20
Table de Chef
Étude
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Chef Loïc Petri
Cuisine Français
Budget 39 € à 139 €
Ouvert
Les Caves Henri IV
13
/ 20
Table de Chef
Les Caves Henri IV
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Cuisine Cuisine d'auteur
Budget 30 € à 80 €
Ouvert
Côté Cour
13.5
/ 20
Table de Chef
Côté Cour
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Chef Ronan Kernen
Cuisine Cuisine d'auteur
Budget 35 € à 70 €
Ouvert
Taula Gallici
14.5
/ 20
Table de Chef
Taula Gallici
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Chef Christophe Gavot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 135 € à 195 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Boutique Hôtel Cézanne
Hôtel de Prestige
Boutique Hôtel Cézanne
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 135 €
Ouvert
Hôtel Le Pigonnet
Hôtel d'Exception
Hôtel Le Pigonnet
Lieu 13090 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 185 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Villa Saint-Ange
Hôtel d'Exception
Hôtel Villa Saint-Ange
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
Budget 325 €
Ouvert
Domaine Gaogaïa
Hôtel Remarquable
Domaine Gaogaïa
Lieu 13290 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 141 €
Ouvert
Maison Jalon
Sélectionné
Hors-classement
Maison Jalon
Lieu 13540 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Chambres d'hôtes, Piscine
Budget 160 €
Ouvert
Château de la Gaude
Hôtel d'Exception
Château de la Gaude
Lieu 13100 AIX-EN-PROVENCE
Truc en + Conciergerie, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Service voiturier, Spa
Budget 310 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus