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La Table de Nans

13600 LA CIOTAT
13/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Nans Gaillard
Cuisine Méditerranéen | Traditionnel
Truc en + Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
62 € à 130 €
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Posée sur la route surplombant la mer, cette maison sans grand charme architectural mais bien placée offre un cadre sobre et des tables nappées permettant d’apercevoir un coin de calanque. L’accueil est souriant, le service bien managé, rompu aux affluences répétées des habitués, qui plébiscitent la cuisine de Nans Gaillard. Une bonne entame avec le ceviche de bar confit aux agrumes bavaroise d’avocat et caviar d’Aquitaine, davantage un carpaccio qu’un ceviche, avec une remarquable qualité de fraîcheur, avant le lieu jaune, bien cuit, frotté au curry huître pochée, sauce au vert un peu épaisse, et le beau quasi d’agneau, mijoté de pois chiches aux herbes fraîches, panisses croustillantes, crème légère à l’ail de Lautrec, à la chair tendre, juteuse, la cuisson rosé et un jus de cuisson aux herbes très agréable. Bon équilibre sur le dessert, praliné sur fond sablé ganache gianduja et sorbet yuzu, cave régionale bien fournie, jusque dans l’offre au verre.
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PLAN
Adresse 126 Corniche du Liouquet
13600 La Ciotat
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Nans Gaillard Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Nans Gaillard Chef

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