Charles Nallet, passé au 33 Cité, à Richerences et chez Steff, connaît bien les codes et les habitudes de ce quartier «upper class». Il y ajoute le métier et le réseau. On vient chez lui pour ce luxe discret qu’affectionnent tant les Lyonnais, la possibilité d’un salon privatif, des planches d’apéro avec du caviar, du bellota, de la truffe et une belle boîte de sardines. On prolonge les verres de vin au comptoir, avec ses amis, ou les amis de ses amis, passant à table de façon presque anecdotique pour une brouillade aux truffes ou la paleron de veau, malgré une sauce poivre un peu doucereuse. Cave adaptée aux circonstances, avec quelques bons vins de la vallée du Rhône de Chapoutier.
Chef
