La Table de Balthazar

Rating: 13
Author: Gault&Millau

35000 RENNES

13/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Chef: Benjamin Jourdren
Cuisine: Français | Gastronomique | Moderne
Truc en +: Accès handicapés
Style: Bistro/Brasserie | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 78

L'avis de Gault&Millau 2026

Benjamin Jourdren relève haut la main le défi d’une cuisine gastronomique et moderne, en phase avec le luxe discret du seul hôtel 5* de Rennes. C’est une salle élégante s’achevant sur un patio fleuri, pas guindée, en parquet, lignes scandinaves et nappes blanches, où le chef expose une cuisine travaillée et précise. L’œuf mollet de la ferme de la Ploutière vient avec un céleri en textures, le lieu jaune est très bien cuit, en basse température, accompagné de chou-fleur, agrumes et écume citronnelle, un bel agneau aux oignons de Roscoff et jus au chocolat, une gaufrette croustillante, ganache montée chocolat Alpaco 66% et glace cardamome. Cave bien équilibrée avec des grandes références et des flacons plus abordables. Menus de 52 à 78 €.