La Table d'Olivier

32130 SAMATAN
Sélectionné
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Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
45

L'avis de Gault&Millau 2025

Sur la grande place au centre du village, Olivier Andrieu tient une belle table de tradition revisitée, qui donne à vivre pour les habitués et les voyageurs, le plaisir du produit régional, travaillé par un connaisseur bienheureux. Les compositions démontrent une vraie capacité de renouvellement et de savoir-faire, à l'image du tartare de saumon, délicat, qu'il fait au vinaigre de gingembre, crème froide d'asperges du Gers à l'huile de crustacés et jambon sec grillé, du filet de canette de barbarie rôti, jus infusé au poivre de Timut torréfié, mousseline de carottes au curcuma et beurre noisette, la douceur de fruits rouges, crème diplomate à la crème de mûres, biscuit spéculoos et beurre demi-sel. Prix très compétitifs. Service efficace.
LIEU

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Adresse 1bis Place De La Fontaine
32130 Samatan
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