La Pilotine

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Promenade Georges Clemenceau, 85100 Les Sables-d'Olonne, France

12/20
Table Gourmande

Chef: Philippe Pleuen
Cuisine: Français | Local | Poissons & Fruits de mer
Truc en +: Accès handicapés
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

27 à 41

L'avis de Gault&Millau 2026

Portes-fenêtres grandes ouvertes, l'air marin s'invite autant dans la salle que dans les assiettes aux saveurs iodées. Installée face à l'océan, dans une élégante bâtisse de caractère sur le remblai des Sables-d'Olonne, La Pilotine séduit par son ambiance familiale, sa décoration ponctuée d'algues colorées et son service simple et convivial. La salle, chaleureuse et bien pensée, optimise l'espace disponible, au prix d'une certaine proximité entre les tables. Proposé à 27 € le midi, le menu complet affiche un excellent rapport qualité-prix et met en valeur une cuisine de saison sincère et maîtrisée. Les ravioles de crevettes, nappées d'une onctueuse crème de langoustines, ouvrent le repas avec finesse. Le saumon, parfaitement cuit, accompagné d'un écrasé de pommes de terre, de beurre blanc et de pesto, illustre la maîtrise des cuissons. Le dessert, un petit pot de chocolat conclut le repas sur une note gourmande et réconfortante. La carte des vins, concise et cohérente, valorise les Fiefs Vendéens. Pour prolonger la découverte de la cuisine du chef Philippe Pleuen, le menu à 41 € permet notamment de déguster la spécialité de la maison : les huîtres chaudes farcies aux langoustines et champignons.