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La Passerelle

66000 PERPIGNAN
13/20
 Table de Chef
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Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 € à 98 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Le Castillet est à deux pas et au bord du canal, Marie-Eglantine Delcher a repris les fourneaux de cette table longtemps dirigée par son père ; certes, elle assume la transmission apprise à ses côtés, mais y ajoute une part de créativité avec une cuisine axée sur les produits de la mer et de la région ; dans une assiette d'une grande précision, le muge est en tartare avec des courgettes glacées sur un jus frais au gingembre et menthe ; le mini calamar rouge appelé canane est croquant avec une cuisson au rancio accompagné de son céleri comme en risotto ; la cheffe travaille des produits hors du commun, dénichés avec l'envie d'en partager la découverte avec ses convives ; on apprécie sa cuisine épurée, la sensibilité de son approche qui va jusqu'à rendre hommage à son enfance avec un riz au lait, suprême d'oranges au jus de caramel ; une adresse à partager autour d'un menu à prix doux le midi, plus élaboré le soir en cinq ou sept services autour de la daurade, du maigre et des légumes ou fruits issus de ce jardin à ciel ouvert qu'est le Roussillon.
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PLAN
Adresse 1 Cours Palmarole
66000 Perpignan
JE M'Y RENDS
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier
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