La Passerelle

66000 PERPIGNAN
13/20
 Table de Chef
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Cuisine
Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 € à 98 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Le Castillet est à deux pas et au bord du canal, Marie-Eglantine Delcher a repris les fourneaux de cette table longtemps dirigée par son père ; certes, elle assume la transmission apprise à ses côtés, mais y ajoute une part de créativité avec une cuisine axée sur les produits de la mer et de la région ; dans une assiette d'une grande précision, le muge est en tartare avec des courgettes glacées sur un jus frais au gingembre et menthe ; le mini calamar rouge appelé canane est croquant avec une cuisson au rancio accompagné de son céleri comme en risotto ; la cheffe travaille des produits hors du commun, dénichés avec l'envie d'en partager la découverte avec ses convives ; on apprécie sa cuisine épurée, la sensibilité de son approche qui va jusqu'à rendre hommage à son enfance avec un riz au lait, suprême d'oranges au jus de caramel ; une adresse à partager autour d'un menu à prix doux le midi, plus élaboré le soir en cinq ou sept services autour de la daurade, du maigre et des légumes ou fruits issus de ce jardin à ciel ouvert qu'est le Roussillon.
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PLAN

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Adresse 1 Cours Palmarole
66000 Perpignan
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