La Mère Hamard

37360 SEMBLANÇAY

12.5/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef Olivier Loize

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55 € à 90 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Les saisons passent et cette maison honorable poursuit son bonhomme de chemin, laissant aujourd'hui une petite impression ronronnante. Certes, Olivier Loizé, gendre de Jean Bardet, a tout le savoir-faire, agrandi par l'influence de son illustre beau-père, et la technique mise au service d'une cuisine traditionnelle mâtinée d'un brin d'exotisme, à défaut de s'intéresser vraiment à sa région, trouve les bons accents. Mais l'ambiance générale, avouons-le, malgré une équipe serviable et agréable, n'est pas à la révolution en marche, ce qui permet de profiter d'assiettes sûres et sans défaut : œuf à 63° crème de cèpes caramel de xérès, lotte à la pancetta citron confit poireaux laqués, honorable dessert coco ananas. Les tarifs d'ensemble, par contrecoup, paraissent un peu élevés, jusque dans la carte des vins, où il est difficile de trouver une quille en dessous de 45 €.

PLAN

Adresse 2 Rue du Petit Bercy
37360 Semblançay

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Olivier Loize Chef

Menu A la carte

Entrée Belle langoustine juste grillée et Ceviche de langoustines au yuzu, Fondue de basilic à l’huile d’olive et fèves 26 € Poitrine de cochon Roi Rose, Pigeon de Saint Paterne Racan, Foie gras, pistache et figues, Gelée de Pigeon 22 €

Plat principal Bar de ligne laqué au curry rouge, Choux Pak Choi braisé au sésame, Crème curry, coco et citronnelle 36 € Le demi-pigeon désossé en ballotine croustillante, Le suprême juste poêlé et Cromesquis d’abats de pigeon, Crème de potimarron au gingembre et laque d’épices 39 €

Dessert Mangue fraiche, Sorbet banane-passion, Gelée de miel au thym, coulis passion et émulsion mangue 14 € Figues rôties au beurre salé, Coulis de figues à l'orange sanguine, Sorbet cacao, faisselle d'orange confite et romarin 14 €

Formules Menu nature 55 € Menu découverte 60 € Menu plaisir 75 € Menu dégustation 90 €