La Maison des Cariatides

Rating: 13
Author: Gault&Millau

28 Rue Chaudronnerie, 21000 Dijon, France

13/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef: Marie-Cécile Gomis
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

59 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Cette maison chère au cœur des Dijonnais poursuit son aventure en beauté avec Marie-Cécile et Vincent Gomis, qui ont pris la suite de Sylvain Gauthey il y a deux ans. Le charme du cadre s'ajoute à une fine cuisine actuelle d'un chef bien formé (Putelat, Frechon), nourrie de produits de qualité joliment mariés : tartare de veau de lait sous la mère sorbet citron kombu émulsion au thon, épaule d'agneau confite barigoule d'artichaut jus au citron confit et anchois, panna cotta verveine fruits rouges dans une bonne et éloquente formule à 59 €. Le soir, on cache et on impose, en sept ou neuf services (119 et 139 €).