Mettre les pieds chez Patrick Gauthier, c’est découvrir le vrai et l’intense en même temps, faire l’expérience d’une authentique cuisine de produits, version XXL. Le chef aime son marché et sa région, qu’il met en scène avec sincérité et expérience : le plaisir d’une vue surplombant l’Yonne depuis la pointe de l’île, une grande cuisine ouverte de l’autre côté, et des assiettes de pro, à découvrir dans quatre menus de 76 à 175 €. Au menu Lucullus, l’entrée de foie gras et d’asperges, les langoustines et le chou nouveau, le bon compagnonnage du ris de veau et de la pomme de terre de Noirmoutier, le travail sur le bœuf wagyu à l’ail et wasabi, les bonnes conclusions sucrées. Cave au niveau du reste (Dauvissat, Rapet, Thevenet, Pilon, Pibarnon…).
Patrick Gauthier Chef
