Après un passage au sein de belles tables, Thomas Filippa a repris en septembre 2024 La Grange de Belle-Église. Un lieu évocateur de souvenirs pour celui qui y a fait son apprentissage il y a quelques années. Aujourd’hui à la tête d’un écrin culinaire, il a conservé les codes d’un gastronomique français classique, tout en ajoutant sa touche créative. Objectif : amener la clientèle à découvrir de nouvelles saveurs et à se laisser agréablement embarquer par des accords subtils et inédits : tomates et cerises, asperges et coquillages… L’assiette sort épurée pour laisser toute sa place au produit brut, décliné de plusieurs façons. Ici, on manie l’art de la sauce avec talent pour assurer une cuisine marquée. On s’amuse avec les couleurs et les textures. Notre Chef en revanche ne plaisante pas avec la qualité et sélectionne toujours les meilleurs produits. Ne résistez pas au pigeon, recette emblématique de l’établissement, et terminez par un dessert gourmand et déstructuré. Le menu du marché le midi, en semaine, a ses adeptes. À venir : des soirées gastronomiques thématiques !
