La Fine Bouche

Rating: 13
Author: Gault&Millau

30 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux, France

13/20
Table de Chef

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Lieu: Bordeaux
Chef: Matthieu Goguet
Cuisine: Basque | Local
Style: Décontracté, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 85

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

La rue du Hâ à la réputation gourmande ne faillit pas avec cette Fine Bouche qui régale depuis trois ans grâce à son chef Matthieu Goguet et son équipe de warriors. Sa carte du moment a toujours des idées de saison à faire valoir, les séquences sont cohérentes et bien inspirées, à 70 et 85 € selon le nombre de services : asperge blanche pochée condiment fève et ail des ours, cabillaud nacré à l'huile de sauge tagliatelle de céleri hollandaise à la livèche, petits pois et pomme verte à l'estragon (un mariage réussi), meringue et glace yaourt.