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La Ferme du Bien-Être

43260 SAINT-JULIEN-CHAPTEUIL
3 PHOTOS
Chef Quentin Allirand
Cuisine Français | Gastronomique | Local | Traditionnel
Truc en + Privatisation
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
34.5 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Les odeurs, l'ambiance, la vue… on est bien à la ferme, et même un peu plus. Niché en plein cœur du Velay, presque perdu au milieu de nulle part, cet ancien corps de ferme du XVIIe siècle est maintenant un hôtel-restaurant-spa où règne le bien-être, presque comme une injonction au bonheur. En cuisine, Quentin Allirand impose son menu, mais laisse une petite fenêtre de choix, en le publiant dans une enveloppe cachetée. Ce jour-là était servie une superbe entrée " Rivière " où la truite et l'aubergine se mêlent parfaitement dans des saveurs familières et joyeuses. Le " Souvenir d'été " ; agnolotti tomate mozza eu de tomate fermentée est un bel exercice, le foie de veau est audacieux dans un menu caché, mais bien réussi, laqué soja chimichurri haricots verveine brocolis fermentés et les desserts sont de même niveau technique et gourmand, à l'image de ce parfait glacé à l'aspérule vraiment parfait. Le service manque un peu de rythme, mais les efforts sont sincères et la cave construite par Clélia Aziez recèle quelques pépites à des prix très corrects.
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PLAN
Adresse Route de Bourgeneuf
43260 Saint-Julien-Chapteuil
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Les peoples
Quentin Allirand
Quentin Allirand Chef
Quentin Allirand Quentin Allirand Chef
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Vidal
14
/ 20
Table de Chef
Vidal
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Le Bistrot de Justin
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Le Chamarlenc
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L'Air du Temps
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Les Cabanes Châteaux - Le Peydébé
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Hôtel Michel Chabran
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Maison Pic
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