Dans le centre-ville, à proximité du Boudigau, Isabelle et Johann Dubernet défendent une belle bistronomie, dans cette salle au décor épuré, bois clair et lignes élégantes. La carte fait appel aux saisons et au produit local : asperges blanches des Landes, œufs de truite fumés, amande, huile de figuier et vinaigre de fleurs, une belle assiette de seiche et poulpe, bouillon de légumes à l’ail noir, blettes, pois chiches et ail, un agneau de lait des Pyrénées en trois façons, sauce morilles, asperges vertes, poivre vert et verveine, une niniche chocolat noir Puyodebat, cannelle, sorbet estragon-anis-réglisse. Menu dégustation à 60 €.
26 Rue du Général de Gaulle
40130 Capbreton
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HORAIRES
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Les peoples
Johann DubernetChef
Johann DubernetChef
Menu
A la carte
Entrée
Petits pois anisés, haddock, lait, mélisse, verveine, pollen, pavot, vinaigre de sureau
15 €
Escalope de foie gras poêlée, morilles, asperges vertes, sauce au porto et madère
16 €
Plat principal
Poisson du port, pesto ail des ours -amande- ortie, émulsion au lait végétal, asperges, raviole de champignons
26 €
Canette en 2 cuissons (filets rôtis et cuisses confites en pastilla) soja, miel de bourdaine, saké, cacahuètes de Soustons, choux chinois braisé au miso
26 €
Johann Dubernet Chef
