La Cuisine

40130 CAPBRETON

12.5/20
Table Gourmande

Chef Johann Dubernet

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60 €

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Dans le centre-ville, à proximité du Boudigau, Isabelle et Johann Dubernet défendent une belle bistronomie, dans cette salle au décor épuré, bois clair et lignes élégantes. La carte fait appel aux saisons et au produit local : asperges blanches des Landes, œufs de truite fumés, amande, huile de figuier et vinaigre de fleurs, une belle assiette de seiche et poulpe, bouillon de légumes à l’ail noir, blettes, pois chiches et ail, un agneau de lait des Pyrénées en trois façons, sauce morilles, asperges vertes, poivre vert et verveine, une niniche chocolat noir Puyodebat, cannelle, sorbet estragon-anis-réglisse. Menu dégustation à 60 €.

PLAN

Adresse 26 Rue du Général de Gaulle
40130 Capbreton

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Les peoples

Johann Dubernet Chef

Menu A la carte

Entrée Petits pois anisés, haddock, lait, mélisse, verveine, pollen, pavot, vinaigre de sureau 15 € Escalope de foie gras poêlée, morilles, asperges vertes, sauce au porto et madère 16 €

Plat principal Poisson du port, pesto ail des ours -amande- ortie, émulsion au lait végétal, asperges, raviole de champignons 26 € Canette en 2 cuissons (filets rôtis et cuisses confites en pastilla) soja, miel de bourdaine, saké, cacahuètes de Soustons, choux chinois braisé au miso 26 €

Dessert Fraises, menthe, lait ribo, noisettes 10 € Chocolat noir Valrhôna, miel Apis Mellona, noix, agrumes 10 €

Formules Dégustation en 5 services 60 €