Une bonne table de quartier non loin de la Petite France, sur une petite place à l’écart. Clément Laplaud a succédé à Grégory Reich début 2025, poursuivant son œuvre dans un même esprit franco-alsacien. Le ton est plutôt léger, une cuisine de marché avenante, associant les genres, un beignet de fleur de courgette et brousse, une terrine de jambon persillé et crème de moutarde à l’ancienne, un bar de ligne et jus de coquillages, petits légumes et blinis de maïs, un faux-filet de charolais, jus corsé, légumes du moment et pommes grenailles, un fondant au chocolat 60%.
Chef
