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La Cucucina

73150 VAL-D'ISÈRE
12/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français | Traditionnel
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Une trattoria sur les pistes ? Voilà le nouveau pari de Luc Reversade dans son Las Vegas de la Tarentaise situé à 2400 m d’altitude et baptisé La Folie Douce. Mais au lieu d’empiler les concepts et les ambiances, ici, chaque restaurant a été pensé, travaillé, avec une véritable identité. Le décor de La Cucucina est digne d’un péplum. Les sculptures et bustes en plâtre donnent l’impression de pénétrer dans un atelier d’artiste. Les serveurs ont des vestes de peintre, et les sourires s’enchaînent dans la bonne humeur générale. Pour commencer, un vitello tonnato et un carpaccio de bœuf gourmands et bien préparés. Les petits artichauts frits à la romaine sont de petites merveilles à déguster avec les doigts. Et, pour reprendre des forces avant le ski, la carbonara est parfaite ! Directement inspirée par le chef Denny Imbroisi, la pâte est servie ici comme un nid d’oiseau avec deux tranches généreuses de guanciale et un jaune d’œuf par-dessus. Les desserts sont classiques et pas forcément très légers, panna cotta, tiramisu et de magnifiques profiteroles «della cucucina». La carte des vins italiens est un peu timide, quand on la compare aux 400 références de La Fruitière, l’autre adresse de la maison. 
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
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Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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