La Coussotte

85570 SAINT-MARTIN-DES-FONTAINES
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Cuisine

Présentation

À la croisée de la bistronomie et de la cuisine du marché, La Coussotte incarne une certaine idée de la gastronomie française. Un patrimoine vivant qu’entretient avec passion le Chef et propriétaire des lieux, Cyril Guglielmo. Originaire de l’île de Beauté, la Toque n’a pas son pareil pour imaginer des assiettes raffinées et respectueuses des produits. Des produits d’exception que le Chef sélectionne avec soin à l’image des huîtres d’un petit producteur rhétais. Ici, le circuit-court retrouve ses lettres de noblesse, qu’il s’agisse des légumes de saison, des viandes avec la race parthenaise en guest star… Côté mer, la criée de La Rochelle est le vivier de Cyril pour une ode aux richesses de l’Atlantique. À la carte renouvelée tous les dix jours, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts en forme de tiercé gourmand : foie gras maison, œuf poché et girolles, filet de chevreuil, longe de thon à la plancha et son jus aux ails des ours monté au beurre vendéen… Respect des saveurs, mariages délicats, perfection des cuissons. Un sans-faute, tout comme les desserts maison. En salle dans une ambiance cosy, un service dans les règles de l’art avec, cerise sur le gâteau, un tour des tables par le Chef. Parfait.
LIEU

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Adresse 6 Rue de la Coussotte
85570 Saint-Martin-des-Fontaines
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