Un peu moins d'attention dans l'assiette cette année, peut-être, mais l'essentiel demeure : la tradition de cet hôtel familial et purement corse est bien ancrée, la vue est toujours époustouflante (par temps clair, on voit, au-delà de l'île d'Elbe, jusqu'en Toscane), le jeune service aimable et concerné, et les soirées sont si douces sur ces hauteurs bastiaises. Indulgence et confiance donc, avec la charcuterie corse, les beignets de fromage frais, les aubergines à la bonifacienne (le meilleur de notre dernier repas) les raviolis à la daube, le steak de thon rouge sauce provençale, la tartelette figues… Cave corse bien faite et bien pourvue, conseillée par un jeune sommelier saisonnier et enthousiaste.
Chef
