Une cuisine fusion franco-chilienne au pied du majestueux château fort de Boulbon, l’idée est atypique ! Aux manettes du restaurant, le Chef Douglas Aburto-Barria, originaire de Puerto Natales en Patagonie, marie avec finesse et dextérité des plats inédits dans cette demeure du XIIIe siècle. La carte renouvelée chaque mois, au fil des saveurs du jardin, vous transporte loin, très loin des Bouches-du-Rhône. Chaque jour, un plat du jour et des suggestions, le maître des lieux innove toujours et encore. Ceviche de saumon et thon (ou saumon-crevette) sur un lit de salade, miel et crème de vinaigre balsamique accompagné de pommes de terre ou de patates douces, empanada garnie de bœuf, arepa croquante du Vénézuela, un chausson à la farine de maïs garni de poulet et d’avocat (ou de porc et fromage blanc)… Les recettes colorées et parfumées se déclinent à l’infini. Toute l’année, la terrasse sur la place de la mairie vous offre une vue imprenable sur ce joli village niché dans un triangle, Avignon, Arles, Nîmes.
