Un succès qui ne se dément pas pour les troquets de Christian Etchebest, aujourd'hui au nombre de quatre. La cantine de la rue Daguerre tient ses engagements, avec un cadre populaire, du rouge, du bois, du blanc, de la banquette et de l'ardoise, et des traditions bien amenées : œufs mayo, couteaux, crevettes grillées à la plancha, cabillaud, beurre blanc citronné, txistorra du pays basque et purée crémeuse, pruneaux à l'armagnac et thé noir.
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