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La Cabane à Matelot

37130 BRÉHÉMONT
14/20
 Table de Chef
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© ADT Touraine - JC Coutand
© ADT Touraine - JC Coutand
© ADT Touraine - JC Coutand
9 PHOTOS
Chef Ambroise Voreux
Cuisine Français | Local | Poissons & Fruits de mer
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef C'est la rencontre d'un pêcheur, Romain Gadais, et d'un chef cuisinier, Ambroise Voreux, qui donne toute sa saveur à cette Cabane enthousiasmante. Cela fait maintenant dix ans que cette table a vu le jour et elle fait le bonheur des amateurs de poissons et des bons produits du terroir ligérien. Après le récent passage d'Ambroise dans Top Chef, le restaurant a gagné en notoriété, sans pour autant renier ses valeurs. Le respect du produit, du terroir et de ses producteurs, tout en apportant des inspirations venues d'autres cultures. Les plats sont harmonieux, dans un subtil équilibre de textures et de températures, d'animal et de végétal, d'onctuosité et d'acidité. On peut par exemple citer le chevesne mariné au vin blanc de Touraine, crème de petit pois mentholée, huile fumée, chèvre frais de Villandry, ou encore la fraise en différentes textures, graines et huile de tournesol, rhubarbe, sponge cake aux herbes du jardin, safran. La cave est à l'image du restaurant, principalement locale, moderne et engagée.
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Plan
Adresse 19 Avenue du 11 Novembre
37130 Bréhémont
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Ambroise Voreux Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Ambroise Voreux Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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