Berthelot - Hôtel La Brèche

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

26 Rue Jules Ferry, 37400 Amboise, France

13.5/20
Table de Chef

APPELER

8 PHOTOS

Lieu: Amboise
Chef: Jérôme Berthelot
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement, Jardin, Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Un travail en famille qui porte de beaux fruits dans cette noble et réputée maison amboisienne. Justine, qui a rejoint son papa Jérôme, façonne avec lui une jolie carte de saisons, jusqu'aux desserts dont elle a l'entière charge. Ce qui donne de beaux produits dans une tradition élégamment personnalisée avec un peu de manières : langoustine tomate et courgette en déclinaison, lieu jaune et sorbet langoustine tomate, sandre navet oignon nouveau kimchi, ris de veau au sautoir dahl aubergine, avant le soufflé passion ou un dessert aux fruits de saison. Isabelle règle la salle avec aisance, la cave ligérienne fait la promotion légitime des vignerons proches.