Berthelot - Hôtel La Brèche

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

37400 AMBOISE

13.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef: Jérôme Berthelot
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement | Jardin | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

À l'écart du tumulte touristique du centre historique, l'hôtel de la Brèche est sans conteste un classique de la vie ambacienne. C'est aussi et surtout une affaire de famille, les Berthelot, également le nom du restaurant ; on y retrouve Isabelle en maîtresse de maison, puis Jérôme et sa fille Justine en cuisine. Chacun maîtrise sa partition, dans une ambiance moderne et naturelle, en salle comme dans l'assiette. On pourra apprécier le filet de veau rosé à souhait, butternut au vadouvan, agria croustillante et son dhal tout en fraîcheur. En dessert, spécialité de Justine, une délicieuse déclinaison autour de la cacahuète : la glace, le biscuit, la crème, le décor en chocolat… tout y est, sans oublier la cacahuète caramélisée qui nous rappellent les chouchous de la fête foraine. On n'oublie pas la cave tenue avec sérieux, bien fournie et faisant la part belle aux vedettes régionales.