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La Brasserie du Corton

13260 CASSIS
13/20
 Table de Chef
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Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef On croit entrer par la petite porte à La Villa Madie, mais il faut se méfier des perspectives trompeuses : la brasserie est elle-même déjà grande. On y retrouve un même amour du produit, passion ressentie à chaque étape, une maîtrise remarquable de l'ensemble, que ce soient les cuissons, les textures, les assaisonnements, les températures. C'est un vrai plaisir de redécouvrir ces recettes, capables de dissimuler derrière une apparente simplicité un éventail merveilleux de sensations, qu'un chef compétent devait finalement révéler. Sous la houlette de Dimitri Droisneau, Xavier Abadie et Illana Grobier font de beaux souvenirs, une magnifique pissaladière à la pâte croustillante et délicate, un superbe filet de canette rôti avec de beaux légumes de saison et un bouillon exemplaire, parfumé au gingembre. La tarte chaude au chocolat, noisettes torréfiées et cœur glace vanille, transgresse la bienséance. Petite cave, qui n'interdit pas l'accès à la grande, sur demande.
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Adresse Avenue du Revestel
13260 Cassis
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
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Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
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Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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