La Belle Vie
4 Avenue Paul Blisson, 30210 Saint-Hilaire-d'Ozilhan, France
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Infos pratiques
- Lieu
- Saint-Hilaire-d'Ozilhan
- Chef
- Denis Martin
- Cuisine
- Français | Gastronomique | Local
- Truc en +
- Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Parking privé
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
72 à 120
L'avis de Gault&Millau 2026
13/20
Table de Chef
Denis Martin œuvre désormais dans un territoire qu'il connait sur le bout des doigts, chez lui, dans le Gard. Avec sa femme Joana, il s'est installé dans cette superbe demeure centenaire qui nous plonge instantanément dans l'esprit des bâtisses de la région, on savoure déjà le lieu. Côté cuisine le parti pris est clair, c'est local et saisonnier. Et si l'on aurait souhaité un peu plus d'équilibre entre les pois chiches et la mousseline accompagnant le filet mignon d'agneau rôti, on apprécie sans réserve la langoustine juste saisie, crémeux d'oseille et pomme granny smith, cœur de sucrine grillé et réduction des têtes condimentée… La selle d'agneau des Alpilles rôtie, asperges vertes, viennoise aux noix de pecan et morilles braisées, offre un beau jus corsé à la baie de goji… La panna cotta de fraise, rhubarbe, complétée par une très onctueuse crème glacée à la graine de vanille vient clore ce moment avec maitrise et délicatesse. Un service jeune, rafraichissant et néanmoins qualifié. Carte des vins résolument orientée vers la vallée du Rhône et le Languedoc, quelques jolis noms pour les amateurs.
Plan
HORAIRES
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