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L'Ours

94300 VINCENNES
14/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Jacky Ribault
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
70€ à 150€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Quelques petits couacs cette année dans le service de notre menu en 5 plats (110 €), la viande servie avant les entrées, mais tout rentre dans l'ordre avec le sourire et l'on se concentre sur la qualité de l'assiette, la barbue pochée, d'une belle cuisson, avec un fumet de poisson citronné, tout de même curieusement placée avant l'assiette végétale (haricots Borlotti, huile de livèche, tuile de persil, touche de fenouil, fine gelée de betterave) et une belle composition gelées dashi œufs de truite, de saumon sorbet green zebra et une picanha de bœuf bien maturée et un peu nerveuse. Dans cette salle contemporaine agréable et bien dirigée, le rythme est bon jusqu'aux deux desserts bien pensés (crème glacée à la verveine, des framboises fraîches, mousse légère sobacha, et cigare en chocolat noir du Ghana garni de mousse et crémeux sorbet chocolat, et caramel au whisky). Cave complète, avec un bon choix au verre.
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Plan
Adresse 11 Rue de l'Église
94300 Vincennes
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Jacky Ribault
Jacky Ribault Chef
Jacky Ribault Jacky Ribault Chef
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Morgan Pegues Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Morgan Pegues Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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