L'Ossau

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

32 Rue Tran, 64000 Pau, France

11.5/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Pau
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

11,5/20

Table Gourmande

Aux abords de la place Gramont, cette large brasserie occupant l’angle a l’attitude des vieilles maisons, avec sa décoration classique et ses jolies bannes vertes. En cuisine, le chef Benjamin Grandclément, notamment passé – excusez du peu – chez Thierry Marx, pratique ici la tradition avec un geste assuré. On retrouve les langoustines et abattis de volaille rôtis à la paysanne, le saint-pierre comme une bourride sétoise, la poule au pot, qu’on pourra accompagner d’un gratin dauphinois ou encore d’une laitue braisée au vieux porto. Enfin, quelques essentiels, le paris-brest ou encore le riz au lait et praliné de graines de courge.