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L'Oiseau Bleu

33100 BORDEAUX
15/20
 Table Remarquable
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© L'Oiseau Bleu
13 PHOTOS
Chef François Sauvêtre
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50€ à 110€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable La cuisine précise et solide de François Sauvêtre, chef discret et plein de sensibilité, montre une belle évolution. Désormais propriétaire des lieux, il excelle désormais en totale liberté, au service des épicuriens bordelais qui connaissent bien l'adresse. Des saveurs franches, de la précision et de la gourmandise, des jus à saucer jusqu'à la dernière goutte (ormeau de plongée, panais, ail noir, pollen et caviar Sturia, jus de volaille infusé aux bardes d'ormeau, saint-pierre héliantis mangue, cresson de fontaine, pigeon de de Jean-Christophe Dulau, macadamia et truffe). Et le dessert régale tout autant, en parfaite continuité et adéquation. Cave bien fournie, service fluide et élégant.
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Plan
Adresse 127 Avenue Thiers
33100 Bordeaux
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
François Sauvêtre Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 François Sauvêtre Chef
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Sarah Sauvêtre Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Sarah Sauvêtre Propriétaire
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François Sauvêtre Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 François Sauvêtre Propriétaire
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Thibaut Georgevail Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Thibaut Georgevail Pâtissier
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Estelle Rodrigue Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Estelle Rodrigue Directrice de salle
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Created with Fabric.js 5.2.4 Brice Ferry Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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