L’Itinérance

80350 MERS-LES-BAINS
14/20
 Table de Chef
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© Aurore Nguyen
© Aurore Nguyen
2 PHOTOS
Chef
Victor Benoît
Cuisine
Français | Local | Moderne
Truc en +
Hébergement
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
59 à 95

L'avis de Gault&Millau 2026

Le duo (Manogeran Shasitharan au piano, Jonathan Caron aux commandes) qui avait fait les (belles) premières heures de l’Itinérance s’est séparé à la fin de l’été 2025, pour mieux se reformer à Paris, au sein du restaurant Mantra, où la cuisine polyglotte de l’ancien élève de Marc Meneau fait merveille. Sur les bords de la Manche, Jonathan Caron a fait le choix de Victor Benoît, jeune chef formé notamment chez Serge Vieira et Alexandre Couillon pour imaginer une carte plus en adéquation avec la clientèle qui aime fréquenter cette charmante station balnéaire. Le terroir et la pêche locales sont à l’honneur, dans un registre soigné qui joue pour l’instant sur une certaine prudence, comme pour mieux rassurer : céleri du potager fleuri de la tête à la branche, bouillon et algues, superbe plat de saint-jacques crues au vinaigre de sureau, beignets de saint-jacques et jus de barde, beau travail sur le maquereau de ligne grillé, blette et jus de persil avant une réconfortante poularde à la chair ferme et juteuse, associée à une betterave en croûte de sel. Les deux (belles) toques acquises par l’équipe précédente sont conservées, et elles récompensent également la jolie carte des vins (l’une des passions de Jonathan Caron) et le service souriant et prévenant.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 24 Esplanade du Général Leclerc
80350 Mers-les-Bains
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