L'IØde

Rating: 12
Author: Gault&Millau

17100 SAINTES

12/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Poissons & Fruits de mer

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

24 à 38

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est la table marine sur l’avenue, proposant une expérience iodée et contemporaine dans un cadre minimaliste et actuel. En cuisine, le chef Benjamin Girard (notamment passé chez Philippe Etchebest) fait preuve d’une belle technique, également sur les produits de la terre. Sa carte est créative et engageante ; on y choisit la truite mi-cuite, crème yaourt, concombre, kiwi, aneth et œufs de poisson, la lotte, poire de terre, nouilles beurre algues et sauce armoricaine, la joue de bœuf confite à la bière, champignons de bouton de M. Renaud, polenta croustillante et émulsion persillade, les pommes confites façon tatin et mousse cidre. Carte des vins régionale.