Une table moderne non loin de la place Clémenceau, où les vins sont bien exposés sur les étagères, tandis que le chef Quentin Maysou propose une gastronomie intuitive et esthétique. Son menu dégustation en slash reflète une bonne maîtrise, sur une truite des Pyrénées cuite au sel, passion, yuzu koshō et coriandre, des asperges vertes à l’aillet, ail noir et jaune d’œuf, un lieu jaune aux épinards, mangue, curry jaune et gorgonzola, un cochon au barbecue, petits pois, anguille fumée et rhubarbe, ou encore un dessert maïs, caramel et yuzu. Bon service.
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