L'Institut Restaurant

69002 LYON
12/20
 Table Gourmande
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4 PHOTOS
Chef
Cyril Bosviel
Cuisine
Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés
Style
Bistro/Brasserie

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande Les élèves de l'Institut montre qu'ils sont à bonne école avec ces plats travaillés et vérifiés par leurs maîtres. Ce n'est pas juste une cantine d'application, mais un véritable restaurant, avec tous ses codes bien observés, dans les conditions réelles. Et les assiettes, un brin cumulatives, ont fière allure : gambas rôties cocos de Paimpol coquillages et curry vert, saint-jacques en croûte de noisette et agrumes purée de cerfeuil tubéreux, pak choï et gel passion, épaule d'agneau confite et grillée purée de patate douce à la tonka, frite de panisse au cumin, endive à l'orange et bergamote jus d'agneau. Paris-Brest ou pavlova de mûre en dessert, cave toutes régions.
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PLAN

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Adresse 20 Place Bellecour
69002 Lyon
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    Cyril Bosviel Chef
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