L'Institut Restaurant

69002 LYON 2

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Cyril Bosviel

Cuisine Traditionnel

Truc en + Accès handicapés

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Les élèves de l'Institut montre qu'ils sont à bonne école avec ces plats travaillés et vérifiés par leurs maîtres. Ce n'est pas juste une cantine d'application, mais un véritable restaurant, avec tous ses codes bien observés, dans les conditions réelles. Et les assiettes, un brin cumulatives, ont fière allure : gambas rôties cocos de Paimpol coquillages et curry vert, saint-jacques en croûte de noisette et agrumes purée de cerfeuil tubéreux, pak choï et gel passion, épaule d'agneau confite et grillée purée de patate douce à la tonka, frite de panisse au cumin, endive à l'orange et bergamote jus d'agneau. Paris-Brest ou pavlova de mûre en dessert, cave toutes régions.

Plan

Adresse 20 Place Bellecour
69002 Lyon 2

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Cyril Bosviel Chef

Menu A la carte

Entrée Sériole, Façon ceviche, œufs de hareng fumés et légumes croquants, crémeux d'avocat, sorbet coriandre. 20 € Gambas Rôties, servies avec un tartare acidulé de champignons de Paris et shiitakés, vinaigrette betterave. 20 €

Plat principal Le paleron de veau rôti, condiment Vitello Tonnato, girolles et pomme purée, jus de viande et bergamote. 33 € Lotte Rôtie à la plancha, purée d'artichauts et noisettes, poivre long, poêlée de girolles et artichauts grillés, jus" Barigoule" infusé à la verveine. 35 €

Dessert Cheesecake A la framboise, sablé amande et ganache chocolat blanc, gel de verveine, sorbet framboise. 12 € Chocolat, Guanaja de la maison Valhrona, sablé et crémeux pistache, bergamote et glace pistache. 13 €