L'Initial

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

9 Rue de Bièvre, 75005 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

Chef: Kazuyuki Fujinuma
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français
Style: Décontracté | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

43 à 68

L'avis de Gault&Millau 2026

La tradition française revue par un chef japonais très bien formé, Kazuyuki Fujinuma, qui maîtrise à l'évidence les cuissons et les sauces dans son élégant restaurant de la rue de Bièvre. Produits nobles, menus assez directifs avec peu de choix, assiettes impeccables : saint-jacques bergamote et kaki, bar de ligne confit à l'huile d'olive, ris de veau, canard en croûte…